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Ingrédients pour 4 beaux moelleux :
- 170g de farine
- 70g de polenta
- 1 càc de levure chimique
- 50g de beurre fondu
- 15g de beurre
- 1 oeuf
- 150ml de lait entier
- 1 càs de crème fraîche liquide
- 2 pommes type Reinette
- 100g de lard fumé
- 80g de gorgonzola
- 20g de noisettes concassées
Recette issue du livre "Les secrets d'Emile"
Préchauffer le four à 200°C.
Dans une poêle, mettre 15g de beurre, ajouter les pommes épépinées et coupées en petits dès. Les faire cuire 5mn en les remuant très souvent. Les réserver dans une assiette.
Faire cuire le lard coupé en lamelles sans matière grasse et l'égoutter sur du papier absorbant.
Dans un bol, mélanger l'oeuf et le beurre fondu. Ajouter la crème et le lait.
Dans un autre bol, verser la farine, la levure, la polenta et une pincée de sel. Verser le bol contenant le liquide dans un saladier et mélanger.
Déposer les ramequins sur une plaque de cuisson. Les remplir au 2/3 avec la préparation. Ajouter au centre un morceau d'environ 20g de gorgonzola et recouvrir avec la préparation restante.
Déposer des morceaux de noisettes sur le dessus (pas fait).
Cuire 25mn pour qu'ils soient dorés.
Personnellement, j'ai trouvé ça un peu sec, je ne sais pas si c'est dû à la polenta ou à la chaleur tournante de mon four qui saisie vite les aliments. Et pourtant j'ai arrêté la cuisson 10mn. Bref, la prochaine fois j'essaierais avec moins de polenta, plus de lait ou crème et moins de cuisson et ça devrait être parfait.
Malgrè cet avis, j'ai trouvé le mélange lard pommes gorgonzola excellent !
J'ai fait ma traditionnelle cueillette des pommes annuelle... A venir donc : la confiture de pommes au calvados, la glace aux pommes et un succulent tiramissu aux pommes speculos et calvados !
