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21 avril 2012 6 21 /04 /avril /2012 09:08

 

 

 

 

 

 

 

 

Verrines-sucrees-1551.JPG

 

 

 

 

Hop Hop Hop ! Un dessert à faire rapidement avec ce qu'il reste dans le fridge :

 

 

Pour 4 petites verrines

 

 

Il te faut :

 

La moitié d'un pot de Mascarpone

2 bonnes poignets Des fruits rouges (congelés)

Des biscuits de rRims

1 oeuf

50g de sucre en poudre

 

 

Il te faut :

 

 

Mixer les fruits rouges avec 25g de sucre

Mélanger le Mascarpone, le reste de sucre soit 25g et le jaune d'oeuf

Monter le blanc en neige

Incorporer délicatement le blanc au mélange Mascarpone

Monter les verrines

Biscuits de Reims préalablement émiettés au rouleau à pâtisserie ( on met les biscuits dans un sac congélation et on les écrase avec le rouleau)

Coulis de fruits rouges

Mascarpone

Un trait de coulis

 

 

 

Mettre au frigo au moins 2 heure

 

 

Voili voilou ! Vite fait , bien fait et trop bon !

 

 

 

Le reste du coulis, on le met au blender avec un jus d'orange pressé

 

 

 

Cuillère en bois.bmp-copie-2

 

 

 

 

 

 

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16 février 2012 4 16 /02 /février /2012 09:07

 

 

 

 

 

Desserts-1198.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Même recette de base qu'ici:

 

http://lecuisin.oz.blog.over-blog.com/article-cremes-aux-oeufs-au-caramel-85906784.html

 

 

 

Pour 8 personnes

 

6 oeufs

125g de sucre

750ml de lait

200ml de crème fraiche liquide

1 gousse de vanille

1 cc d'extrait de vanille liquide

100 g de chocolat patissier

 

 

 

 

 

 

 

Faire bouillir le lait et la crème avec la vanille que vous aurez au préalable fendue et egrenée, mélanger le sucre et les oeufs, incorporer le lait .


  Remplir les ramequins

 

Faire fondre le chocolat avec un peu de lait.

 

A l'aide d'une cuillère à soupe, déposer le chocolat en spirale sur les crèmes.

 


Faire cuire au bain-marie pendant 3/4 d'heure à thermostat 4 (piquer avec un couteau pour tester la cuisson

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Cuillère en bois.bmp-copie-2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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10 février 2012 5 10 /02 /février /2012 09:30

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pas n'importe lesquelles, celles de Zaza !

Et la tout est TOP ! Le goût : On se lève tous pour Zazounette !!

La texture est parfaite ni trop liquide, ni pâteuse !

 

 

Sur le dessus, on peut mettre des copeaux de chocolat blanc.

 

 

Desserts-1242.JPG

 

 

La recette de Zaza :

 

 

1/2 L de lait bio

4c. à soupe de chocolat amer

80 g de cassonade

40g de maïzena ( 4c. à soupe )

 

Dans une casserole, mélanger le chocolat, le sucre

Dans un petit bol, diluer avec un peu de lait la maïzena

Incorporer celle-ci à la préparation et mettre sur le feu

A feu moyen et remuer jsuqu'à épaississement

On peut laisser un peu sur le feu pour une texture plus puding

Attention ça attache vite dans le fond


Mettre au frigo  au moins 2 h et déguster bien frais

 

 

 

 

 

9f2693444d7c09d9c5f6b02c35cdf7c2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuillère en bois.bmp-copie-2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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31 janvier 2012 2 31 /01 /janvier /2012 10:03

Pour le défi'Oz de janvier

 

cuisino'z9

 

Je vous propose une recette tout droit sortie de ce livre que vous connaissez bien maintenant

 

P1040742

 

Ingrédients :

 

- 20cl de lait

- 1gousse de vanille

- 8 jaunes d'oeufs

- 150g de sucre

- 60cl de crème épaisse

- cassonade

 

J'ai divisé la recette en 2 et j'avais déjà 8 minis crème + 4 grosses...

 

Dans une casserole, porter le lait à ébullition. Y plonger la gousse de vanille entaillée et préalablement grattée. Laisser infuser 30mn.

 

Retirer la vanille et passer le lait au chinois. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le lait vanillé refroidi et la crème.

 

Préchauffer le four à 140°C. Mettre dans des petits ramequins individuels. Laisser cuire une heure au four (attention, si vous faites des minis crèmes, diminuer de 20mn la cuisson).

 

Saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau (ou au four).

 

C'est la 1ère fois que je n'ai pas râté mes crèmes brûlées. Elles étaient super bonnes, et en minis portions comme ça c'était super sympa !

 

cuisino-z13.jpg

 

 

Cuillère en bois-1.bmp

 

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28 janvier 2012 6 28 /01 /janvier /2012 11:08

P1060036.JPG

 

Ingrédients pour le biscuit :

 

- 3 oeufs

- 110g de sucre

- 2 pincées de levure chimique

- 90g de farine

- 30g de cacao en poudre

 

Pour la crème au beurre :

 

- 95g de sucre

- 2 oeufs

- 180g de beurre mou

- 70g de pralin en poudre

 

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, fouetter au batteur électrique les eoufs et le sucre pendant 5mn. Ajouter la levure et la farine tamisée ; mélanger en soulevant la pâte délicatement à la spatule. Ajouter le cacao.

 

Etaler la pâte sur 4 à 5mn d'épaisseur sur une plaque en silicone ou du papier sulfu. Enfourner 12 à 15mn à mi-hauteur.

 

Sortir le biscuit du four, le poser encore chaud sur un torchon humide. Rouler le bisuict dans le torchon et laisser refroidir.

 

Pour la crème, dans une casserole, faire cuire le sucre avec 5cl d'eau pendant 8mn, à feu doux pour obtenir un sirop épais. Laisser tiédir. Dans un saladier posé sur un bain-marie, fouetter les oeufs à l'aide d'un batteur électrique. Hors du feu, verser doucement le sirop sur les oeufs en fouettant pendant 10mn. Ajouter le beurre en fouettant doucement, puis ajouter le pralin.

 

Dérouler le biscuit, étaler la moitié de la crème puis recouvrir la bûche avec le reste. Faire des dessins avec une fourchette et décorer.

 

Cuillère en bois-1.bmp

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16 janvier 2012 1 16 /01 /janvier /2012 09:26

 

 

Desserts-1015.JPG 

 

 

 

 

J'ai trouvé cette petite recette chez Eryn, que j'ai découverte grâce à ma copine Audrey, il y a un p'tit moment maintenant.

 

La recette est toute simple et en plus les quantités sont parfaites pour 4 (pour des petits pots La Laitière)!

 

500 ml de lait
1 CS d'eau
100 g de sucre
25 g de maïzena tamisée

 

Recette légèrement modifiée, je préfère mélanger la Maïzena avant dans un peu de lait froid.

 

 

Dans une casserole, faire fondre le sucre avec l'eau sans remuer, jusqu'à obtention d'un caramel brun.

Hors du feu, ajouter le lait préalablement chauffé.

Remettre sur le feu en mélangeant bien afin de fluidifier le caramel et d'obtenir une consistance homogène.

Retirer à nouveau du feu et incorporer la Maïzena (au préalable diluée dans  1 CS de lait froid)

Bien mélanger, puis remettre sur le feu sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.

Verser dans des petits pots, laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer jusqu'au moment de déguster.

 

 

 

 

 

Idéales pour accompagner un café gourmand, dans des verrines plus petites !!!

 

 

cuisino'z9

 

 

 

 

 

 

 

Cuillère en bois.bmp-copie-2

 

 

 

 

 

 

 

 

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15 janvier 2012 7 15 /01 /janvier /2012 11:36

P1060367.JPG

 

Recette à nouveau prise sur le site de Marmiton.fr

 

 2 pâtes feuilletées
- 200 g de chocolat noir
- 20 cl de crème liquide
- 2 pommes découpées en quartiers et cuites
- 1 jaune d'oeuf


Déroulez une pâte feuilletée.

Faites fondre le chocolat dans la crème bouillante. Lissez bien.

Répartissez la ganache sur la pâte en laissant les bords libres.


Cachez la fève (j'en avais pas, oups...)  puis recouvrez de quartiers de pommes.

Déroulez la 2ème pâte feuilletée et la déposer sur la ganache puis rabattre les bords de la pâte du dessou.

Dorez la galette au jaune d'oeuf (perso il m'en a fallu 3).


Enfournez environ 30 min à 180°C (thermostat 6).

Cuillère en bois-1.bmp

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10 janvier 2012 2 10 /01 /janvier /2012 09:00

P1060106.JPG

 

Ingrédients :

 

Pour la crème pâtissière

 

- 80g de sucre

- 30g de maïzena

- 3 jaunes d'oeufs

- 30cl de lait

- 2 gousses de vanille grattées et à infuser dans le lait chaud

 

Mélangez ensemble le sucre, la maïzena. Incorporez les peu à peu dans les jaunes d'oeufs.
Faites bouillir le lait. Versez-le ensuite progressivement sur la préparation précédente en mélangeant au fouet.
 Lorsque l'appareil est homogène, portez-le à nouveau sur le feu. Amenez à ébullition en remuant constamment. Veillez à ce que la casserole n'accroche pas. Ajoutez la vanille.
 Laissez ensuite la crème refroidir hors du feu.

 

Pour le biscuit

 

- 4 oeufs

- 100g de farine

- 120g de sucre

- 10g de cacao

 

Préparez le biscuit : mélangez les oeufs et le sucre dans un saladier. Fouettez à l'aide d'un fouet électrique, au dessus d'un bain-marie, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Hors du feu, incorporez peu à peu la farine et le cacao tamisé, en soulevant le mélange à l'aide d'une spatule.
Étalez très régulièrement cette pâte sur une plaque de cuisson.
Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C durant 10 min.
À la sortie du four, retournez la plaque de biscuit sur un torchon propre. Décollez délicatement la plaque et roulez le biscuit dans le torchon. Laissez refroidir 10 à 15 min.
Déroulez le biscuit et répartissez la crème. Enroulez-le délicatement sur lui même.
Une fois le gâteau enroulé, coupez les entames et déposez-le dans un plat.
Étalez la ganache chocolat refroidie sur toute la surface. Conservez au frais

 

Pour le décor

 

- 100g de chocolat

- 100g de crème fraîche liquide

 

Faites chauffer la crème, versez-la sur le chocolat . Etaler sur la bûche et faire comme Fleur l'a dit, des traces avec une fourchette !

 

Recette prise sur internet mais je sais plus où, alors si tu te reconnais, fais moi signe !

 

Pour une 1ère, elle était drôlement bonne, accompagnée d'une bonne salade de fruit !

 

Cuillère en bois-1.bmp

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3 janvier 2012 2 03 /01 /janvier /2012 11:06

Ce mois ci, c'est Café Gourmand pour le défi'Oz

 

cuisino'z9

 

Moi, j'ai de la chance, puisque lors de l'échange Thé ou Café de Mélissa, j'ai reçu de la part d'Isa ce livre...

 

P1040742

 

Croyez moi, j'ai déjà fait une bonne partie des recettes car franchement, ce livre est génial...

 

Allez hop, on y va :

 

 60 cl de lait
- 60 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 5 œufs
- 1 pincée de sel
- 130 g de sucre glace

Casser le œufs en séparant les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige en y ajoutant une pincée de sel. Mettre petit à petit le sucre glace. Faire bouillir du lait dans une casserole, et déposer des tas de blancs sucrés. Cuire environ 1mn sur chaque côté et déposer sur du papier absorbant. Réserver.

Faire une crème anglaise en chauffant le lait avec une gousse de vanille. Battre les jaunes d’œufs et le sucre pour les faire mousser. Ajouter petit à petit le lait chaud à la vanille. Arrêter lorsque la crème nappe la cuillère.

Dresser la crème puis les îles et napper de caramel.

 

Pensez à faire de plus petites portions pour le café gourmand !

 

P1050932-copie-1.JPG

 

Cuillère en bois-1.bmp

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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 09:04

 

 

 

 

 

  Verrines-sucrees-0728.JPG

 

 

 

 

 

Pour les p'tites crèmes ( 7 ramequins)

 

 

2 sachet de thé

250ml de lait

4 jaunes d'oeufs

80g de sucre en poudre

200ml de crème liquide

 

Pour la garniture

 

1 beau pamplemousse

80g de beurre

80g de miel de lavande

 

 

 

Préchauffer le four à 100°C.

Porter le lait et la crème à ébullition.

Hors du feu, faire infuser le thé 5 minutes.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Mélanger les 2 préparations sans cesser de remuer.

Remplir les ramequins et faire cuire 1 heure 30 sur la plaque du four, bien surveiller la cuisson.

Peler le pamplemousse, le découper en quartiers.

Dans une poêle faire fondre le beurre, ajouter le miel, mélanger.

Déposer les pamplemousses et faire caraméliser.Laisser réduire et enlever les petites peuax restantes.

Une fois les crèmes cuites, ajouter dessus la préparation "confiture" pamplemousse miel.

 

 

Aussi bien tièdes que chaudes, ces petites crèmes sont délicieuses

 

 

Et oui, l'apéro dînatoire, ce sont aussi des p'tits desserts...

 

photos

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuillère en bois.bmp-copie-2

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