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26 février 2011 6 26 /02 /février /2011 09:23

IMGP3558

 

IMGP3562.JPG

 

Pour 7 verrines :

 

- 100g de chocolat noir

- 3 oeufs

- 1 pincée de sel

 

Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec une càs d'eau.

 

Séparer les blancs des jaunes. Mettre une pincée de sel dans les blancs et monter les blancs en neige.

 

Ajouter les jaunes au chocolat et bien mélanger.

 

Ajouter délicatement en 3 fois les blancs dans le mélange jaunes-chocolat.

 

Verser la mousse dans les verrines.

 

Placer au frigo au moins 8h.

 

Cuillère en bois-1.bmp

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22 février 2011 2 22 /02 /février /2011 11:00

IMGP3536.JPG

 

J'ai testé la recette de Zaza, et euh, je crois que j'ai râté un épisode.

 

Non mais, c'était bon, sauf que, comment dirais-je, la texture était assez farouche ! Un peu pâteuse ! Je pense que ça vient de la maïzena car c'est un produit que je n'utilise jamais, je ne savais donc pas trop comment la diluer ! Bref, 1ère expérience donc à refaire ! Je vais y arriver !

 

Mais, pour les amatrices, comme moi, de nutella, c'est un régal ! Merci Zaza !

 

 

Cuillère en bois-1.bmp

 

PS : je vous laisse évidemment récupérer la recette chez Zaza ! 

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10 février 2011 4 10 /02 /février /2011 09:11

 

 

 

Verrines-sucrees 9860

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes

 

4 poires, si possible Williams pas trop mûres

50 cl de jus de pommes

40g de sucre

1 gousse de vanille

1 petite c.c de poivre concassé

2 pincées de cannelle

2 pincées de gingembre en poudre

1 morceau de zeste d'orange

2 Carambar

 

 

 

1/ Verser le jus de pommes dans une casserole, assez grande pour contenir les poires couchées.Ajouter le sucre, la vanille fendue, le poivre,les épices et le zeste.porter à ébullition, retirer du feu,couvrir et réserver

 

2/Peler les poires en conservant la queue et évider le trognon pour ôter les pépins.Les poser dans le sirop et les cuire à frémissements environ 20 minutes mi couvert en les retournant toutes les 5 minutes.Laisser refroidir

 

3/Prélever les poires et les poser dans des coupes ou verres (ici verres à Whisky)

 

4/ Filtrer le sirop et chauffer à frémissements 20 cl de celui-ci.Ajouter les Carambars et laisser fondre 5 à 6 mn à feu doux en remuant.Verser sur les poires et servir tiède ou frais.

 

 

 

Verrines-sucrees-9871.JPG

 

 

 

 

C'est bon, mais on ne sent pas trop le goût du Carambar...De plus, il faut aimer les épices, trés présentes dans cette recette...J'ai aimé préparer ces poires et l'odeur dégagée à la cuisson est un vrai délice.

 

 

Un bémol, le sirop n'est pas assez épais à mon goût, du coup, il reste dans le fond du verre.

 

 

 

 

  Cuillère en bois.bmp

 

 

 

 

 

 

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8 février 2011 2 08 /02 /février /2011 09:04

 

 

 

Mousses-dessert-9882.JPG

 

 

Pour 11 pots, type crème la laitière 

 

350 g de Carambars (1 paquet)

5 oeufs

125 g de beurre

6 c.S de lait

 

 

 

 

1/ Séparer les blancs des jaunes

 

 

2/ Faire fondre les carambars avec le lait, tout doucement ! En fait, le plus long, c'est d'ouvrir tous les carambars !

 

 

3/Ajouter les jaunes d'oeuf et le beurre, coupé en morceaux

 

 

4/Battre les blancs en neige, bien fermes

 

 

5/Ajouter délicatement les blancs au mélange carambar,lait,jaunes et beurre

 

 

6/Laisser refroidir 2 heures au réfrigérateur

 

Mousses-dessert-9885.JPG

 

 

 

Régression garantie !!!! C'est bon ça !

 

 

Aïe Caramba!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

 

 

Cuillère en bois.bmp

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3 février 2011 4 03 /02 /février /2011 12:00

 

IMGP3336

 

cuisino-z2.jpg

 

Ingrédients :

 

- 1/4 de litre de lait

- 3 jaunes d'oeufs

- 100g de sucre

 

Faire l'émulsion avec le sucre, les jaunes d'oeufs et ajouter le lait.

 

Faire cuire sur feu doux jusqu'à ce que le liquide nappe la cuillère.

 

Verser en battant dans un récipient froid.

 

Attention : moi, je l'ai loupé car j'ai laissé trop cuire, surveillez la cuisson du début à la fin, je vous conseille aussi de mettre votre récipient au frigo 20mn avant de faire votre recette, et de le sortir au tout début !

 

Cuillère en bois-1.bmp

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2 février 2011 3 02 /02 /février /2011 11:58

IMGP3336.JPG

 

cuisino-z1.jpg

 

Ingrédients :

 

- 100g de chocolat noir

- 100g de chocolat blanc

- 3 oeufs

- 20cl de crème fraîche liquide

 

Faire fondre le chocolat noir au micro ondes avec 2 c à s d'eau. Ajouter un à un les jaunes d'oeufs dans le chocolat et bien mélanger de façon à obtenir une préparation bien lisse.

 

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel (Astuce : sortir les oeufs au moins 15mn avant). Les incorporer délicatement au chocolat. Remplir de moitié  les verrines et les mettre au frigo au moins 20mn avant de préparer la mousse au chocolat blanc.

 

Faire fondre le chocolat blanc comme le chocolat noir.

 

Battre la crème fraîche en chantilly. L'incorporer délicatement à la préparation précédente. Remplir l'autre moitié des verrines et laisser au frigo 24h.

 

 

Cuillère en bois-1.bmp

 

 

 

 

 

  Article à venir : N'Oz'ion de cuisson

 

 

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