Recette de Lamu lamucuisine.over-blog.com pour 750g de plaisir GOURMANDISES

Pour 6 muffins

2 kiwis

75g de chocolat blanc

1 oeuf

30g de beurre

2 CS de lait

5cl de crème fraiche liquide

5 CS de farine

1/2 sachet de levure chimique

2CS de sucre roux

Préchauffer le four à 180°C

Eplucher et couper les Kiwi en petits cubes

Casser le chocolat blanc en petits morceaux

Faire fondre le beurre

Dans un saladier mettre la farine, le sucre roux

Faire un puit au centre et ajouter le beurre fondu, le lait, la crème fraîche et l'oeuf

Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène

Ajouter les dés de Kiwi et le chocolat

Remplir les moules à muffins

Enfourner 15 minutes.

  Un bon moyen de faire manger des kiwis à mon chéri ! Ils ont pas fait long feu ...Pour quelqu'un qui n'aime pas les kiwis, c'est épatant !

Pour le Défi'OZ de juin

Pour environ 12 muffins

1 grosse boite d'ananas

90g de sucre

1 oeuf

1 sachet de levure

150g de farine

75ml de lait

75ml de sirop d'ananas prélevé dans la boite de conserve

125g de beurre

1 gousse de vanille

1/2 cc de sel

Dans une casserole faire fondre le beurre dans le lait et le sirop d'ananas

Ajouter les graines de vanille

Préchauffer le four à 210°C

Dans une jatte, mélanger la farine avec la levure, le sucre et le sel

Creuser un puit

Ajouter l’œuf au centre et délayer avec le mélange lait beurre sirop vanille

Mélanger à la spatule

Incorporer l'ananas égoutté et découpé en cubes

Répartir cette préparation dans les moules en silicone

Cuire environ 15 minutes

Laisser refroidir avant de démouler

- 250ml d'eau

- 125g de farine

- 60g de beurre

- 1 pincée de sel

- 50g de sucre

- 4 oeufs

- 100g de perles de sucre

Mettre l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole sur le feu.

Porter à ébullition. Retirer du feu et verser la farine en une seule fois.

Mélanger avec une cuillère en bois et ne pas laisser de grumeau.

Remuer la pâte au dessus du feu, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole et forme une boule.

Laisser refroidir une miniute puis incorporer les oeufs 1 à 1.

Disposer les choux suffisamment espacés les uns des autres sur du papier sulfu posé sur une plaque de four.

Couvrir la surface des choux de perles de sucre.

Enfourner (four préchauffé) à 180°C pendant 20mn.

Hum, trop bon !

Une tuerie, plus j'en fais, plus j'aime !

Pour les coques :

- 2 blancs d'oeufs

- 60g d'amandes en poudre

- 110g de sucre glace

- 20g de sucre en poudre

Pour la crème au café :

- 100g de chocolat noir

- 2 càs d'extrait de café

Commencer par préparer la ganache, ça c'est simple, il faut faire fondre le chocolat au bain marie, et ajouter l'extrait de café. Ajouter à votre convenance de l'extrait de café pour bien sentir le goût. 

Préparer les coques ; pour cela ; préchauffer le four à 150°C. Verser les amandes en poudre et le sucre glace dans le mixeur et mixer trés finement. A l'aide d'un chinois (ne zapper pas cette étape, c'est primordial), tamiser le mélange d'amandes en poudre et de sucre glace directement sur une plaque en silicone. Enfourner 6mn. Sortir la plaque et laisser refroidir.

Dans un saladier, monter les blancs en neige avec un batteur électrique. Lorsque les blancs commencent à être fermes, ajouter le sucre petit à petit, tout en continuant de battre.

Re tamiser le mélange amandes sucre directement sur les blancs d'oeufs. Mélanger au fur et à mesure avec une spatule en silicone, en lissant de l'intérieur vers l'extérieur du saladier.

Garnir une poche à douille lisse avec la préparation. Dresser des petites boules régulières sur une plaque en silicone. Attention, ne pas chercher à faire de motifs avec la poche à douille, la poser sur la plaque, faire la boule et c'est TOUT !

Laisser les macarons croûter (c'est à dire ne plus s'en occuper du tout et les laisser à l'air libre) pendant 1h pas moins ! Ensuite enfourner les macarons 11mn.

A la sortie du four, moi je prends une spatule en fer (celle que j'utilise pour retourner mes crêpes) et je décolle les coques à l'aide de cette spatule. Les laisser refroidir.

Ensuite, on fait les montages une coque, de la crème de café puis une coque.

Issue du kit "L'atelier macarons"

Bon franchement, les meilleurs macarons que j'ai jamais mangé jusque là !

Allez, on y va ???

Pour commencer, l'astuce de Fleur, c'est de séparer les blancs des jaunes 3 jours à l'avance ! N'oubliez pas !

Pour les coques :

- 2 blancs d'oeufs

- 60g d'amandes en poudre

- 110g de sucre glace

- 20g de sucre en poudre

Pour le caramel au beurre salé :

- 5cl de crème liquide

- 60g de sucre en poudre

- 15g de beurre demi-sel

Commencer par préparer le caramel beurre salé, comme ça il aura le temps de refroidir. Pour ça, dans une casserole, faire chauffer la crème à feu doux. Dans une autre casserole, mettre à chauffer le sucre avec une cuillère à soupe d'eau. Il faut remuer et attendre que le caramel colore, mais pas trop, sinon, il sera râté ! Hors du feu, ajouter au caramel la crème liquide (attention aux éclaboussures) ainsi que le beurre coupé en petits morceaux. Lisser le tout et réserver au frais.

Préparer les coques ; pour cela ; préchauffer le four à 150°C. Verser les amandes en poudre et le sucre glace dans le mixeur et mixer trés finement. A l'aide d'un chinois (ne zapper pas cette étape, c'est primordial), tamiser le mélange d'amandes en poudre et de sucre glace directement sur une plaque en silicone. Enfourner 6mn. Sortir la plaque et laisser refroidir.

Dans un saladier, monter les blancs en neige avec un batteur électrique. Lorsque les blancs commencent à être fermes, ajouter le sucre petit à petit, tout en continuant de battre.

Re tamiser le mélange amandes sucre directement sur les blancs d'oeufs. Mélanger au fur et à mesure avec une spatule en silicone, en lissant de l'intérieur vers l'extérieur du saladier.

Garnir une poche à douille lisse avec la préparation. Dresser des petites boules régulières sur une plaque en silicone. Attention, ne pas chercher à faire de motifs avec la poche à douille, la poser sur la plaque, faire la boule et c'est TOUT !

Laisser les macarons croûter (c'est à dire ne plus s'en occuper du tout et les laisser à l'air libre) pendant 1h pas moins ! Ensuite enfourner les macarons 11mn.

A la sortie du four, moi je prends une spatule en fer (celle que j'utilise pour retourner mes crêpes) et je décolle les coques à l'aide de cette spatule. Les laisser refroidir.

Ensuite, on fait les montages une coque, de la crème de caramel au beurre salé puis une coque. Et surtout, on oublie pas de se régaler ! Cette recette c'est de la bombe !

Issue du kit "L'atelier macarons"

Pour le 1er défi'Oz de l'année "Café Gourmand"