Pour le défi'Oz de novembre ; recette de sablés à la clémentine

- 250g de farine

- 50g de poudre d'amandes

- 200g de beurre ramoli

- 80g de sucre glace

- 1 jaune d'oeuf

- le jus d'une clémentine et son zeste

Dans une jatte, mélanger la farine, une pincée de sel, les zestes du citron et le sucre glace. Creuser un puits et déposez-y le beurre ramolli, les jaunes d'œufs et le jus de clémentine.

Roulez la pâte en boule.

Laisser reposer une heure minimum avec un torchon dessus.

Cuire au four environ 10 minutes à 180°C.

Recette prise sur le site de http://www.marmiton.org/

Ingrédients :

- 40g de beurre

- 2 blancs d'oeufs

- 75g de sucre

- 25g de farine

- 25g d'amandes en poudre

- 125g de framboises

- 1 citron vert

Mélanger au fouet le sucre, les blancs, la farine, la poudre d'amandes et le beurre préalablement fondu.

Prélever le zeste du citron. Le couper finement et l'ébouillanter 5mn. Ajouter les zestes blanchis à la préparation.

Préchauffer le four à 200°C.

Verser la pâte dans les moules et ajouter les framboises.

Enfourner 15mn.

C'est l'extase ces financiers ! Franchement troooooooooooooooppppppppppppp booooooooooooooooooonnnnnnnnnnnnnn !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Pour le défi'Oz de novembre

Recette trouvée chez Carole ici :

http://parcequelaviecontinue.over-blog.com/5-index.html

Pour 16 à 18 grosses chouquettes

- 125g d'eau

- 125g de lait

- 100g de beurre

- 150g de farine

- 5g de sucre

- 5g de sel

- 4 oeufs

- Quelques grains de sucre

Préparation

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre.

Quand le beurre est fondu et dès le premier bouillon, ôtez du feu.

Verser la farine en une fois et remuer rapidement, la pâte ne doit pas coller à la casserole !

Incorporer les oeufs un à un (je ne vous conseille pas le fouet mais plutôt une cuillère en bois!)

Chaque oeuf doit être bien incorporer avant d'en mettre un autre !

Préchauffer le four à 220°.

Remplissez une poche à douille avec la pâte.

Garnissez la plaque du four d'une feuille de cuisson ou papier sulfu et former des boules de pâte.

Mettre quelques grains de sucre sur chaque boule et enfourner pour 20  minutes.

Sortez du four dès qu'elles sont bien dorées et dégustez tiède ou froid !

Si jamais vous faites des grumeaux, pas de panique, mixer votre pâte

Bien Surveiller la cuisson, parce que pour moi c'était limite limite

J'adore les chouquettes, durée de vie...Environ 1/2 heure

Même base qu'ici , avec une modif de cuisson et sans utilisation de ma plaque avec disques préformés..

Il faut que j'en achète une avec des disques plus gros.

3 blancs d'oeufs

210g de sucre glace

125g de poudre d'amandes

30g de sucre en poudre

35 gouttes de colorant alimentaire  jaune (On le voit pas!)

1/ Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes, tamiser le tout

2/ Astuce : Faire vieillir les blancs d'oeufs (séparer les jaunes des blancs 3 jours avant de faire les macarons et les mettre au frigo).Surtout  ne pas utiliser d'oeufs fraichement pondus.

3/ Monter les blancs en neige avec une cuillère de sucre en poudre, puis avec le reste du sucre en fouettant à vitesse max

4/ Ajouter le colorant alimentaire.Bien mélanger.

5/ Incorporer la poudre tamisée dans les blancs et mélanger avec une spatule en silicone .Mélanger en partant du centre vers les bords.

6/ Garnir la boule magique ou une poche à douille, ou un sac congelo percé au bout de 1 cm...etc...avec la préparation.

7/ Placer la plaque en silicone sur la plaque du four

8/ Faire les macarons  et laisser environ 3 mm de large sur les bords

9/ Laisser "crouter" les macarons pendant 30 minutes, c'est à dire, ne plus y toucher !

10/ Préchauffer le four à 150°C mode chaleur tournante.

11/ Enfourner  et laisser cuire 10 minutes

12/ Laisser refroidir un peu avant de décoller les macarons.Si ils se décollent facilement, c'est qu'ils sont assez cuits, sinon poursuivre la cuisson environ 2 minutes.

Pour la garniture j'ai réduit les doses de la crème au citron utilisée pour la tarte au citron meringuée

  2 citrons

  2 cc de Maïzena

  2 oeufs

100g De sucre

Dans une casserole, mettez le zeste finement râpé d'un citron, le jus des citrons, la farine, le sucre.
Porter à ébullition, puis ajoutez les oeufs battus tout en remuant.

Laisser épaissir .

Mélanger bien et retirez du feu.

Habituellement, ils sont bien lisses, si ils le sont moins cette fois ci c'est parce que je n'ai pas tamisé le sucre glace et la poudre d'amandes et du coup ...c'est pas lisse et pi y'a pas la belle colerette...Mais ils étaient trop bons

Mél, les macarons, ça se congèle

Dans le cadre du défi'Oz d'octobre (cliques sur l'image) nous avons fait à l'initiative de ma princesse, des muffins aux smarties !

Pour 12 muffins (et pour une fois les quantités sont niquel) :

- 250g de farine

- 2 càc 1/2 de levure chimique

- 75g de smarties

- 1 oeuf

- 60g de sucre

- 60ml d'huile

- 200ml de yaourt nature

- de la ganache pour décorer

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine, la levure et 50g de smarties.

Battre l'oeuf, ajouter le sucre, l'huile et le yaourt et incorporer le mélange à base de farine.

Répartir la préparation dans les moules à muffins.

Enfourner à mi-hauteur 25mn.

Laisser tiédir et décorer.

Je précise que pour une fois, ma puce était la cuisinière et moi l'assistante ! Elle était pas peu fière !

C'est bon, pour les amateurs de chocolat, doublez les doses ou mettez un carré de chocolat au milieu avant cuisson.