C'est parti pour les repas de fêtes !

Ingrédients pour 4 tartelettes :

- 2 boudins blancs aux morilles

- 2 pommes types Gala

- 2 pincées de piments d'Espelette

- 1 pâte brisée

- 1 càs de crème fraîche épaisse

- 2 échalotes

- sel, poivre

Etaler la pâte, la couper en 4 rectangles et la piquer. Réserver sur une feuille de papier sulfurisé.

Eplucher et couper les pommes grossièrement. Les déposer dans une casserole avec 1 càs d'eau. Laisser compoter. A votre convenance ajouter 1 càc de sucre en poudre, moi je ne l'ai pas fait. Ecraser les pommes avec une spatule en bois. Ajouter le piment.

Déposer la comptée pimentée sur les fonds de tartes.

Faire revenir les échalotes dans une poêle avec un peu de matière grasse et les déposer sur la compotée.

Ensuite, déposer la crème épaisse.

Enlever la peau des boudins et les couper en fines rondelles. Les déposer sur les tartes et cuire 30mn à four chaud 180°C.

Une bonne façon de manger du boudin aux pommes autremment que d'habitude. Je me suis régalée et Monsieur aussi.

Lorsque je suis allée en Normandie, j'ai goûté LA TARTE NORMANDE. Hum, j'étais enceinte de Miss Baguette ou Fourchette, et j'avais que je ne me suis pas privée de ce dessert délicieux et savoureux. Mais impossible d'emmener avec moi cette pâtisserie (je parle de la boutique là hein ).

Alors, facile maintenant avec le net de trouver sa petite recette.

La mienne, je l'ai trouvé sur Marmiton, généralement, c'est LE site vers lequel je me dirige quand je cherche une recette.

La voici

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour la pâte sablée :
- 1 oeuf
- 200 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel

Pour la garniture :
- 1 kg (?) de pommes
- 2 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g d’amandes en poudre
- 100 g de crème fraîche épaisse (de la vraie quoi !)
- 1/2 verre à liqueur de calvados
- quelques amandes effilées

Préparation :


Commencez par la pâte.

Dans une terrine, battez l’oeuf à la fourchette. Ajoutez le sel et le sucre. Mélangez avec une spatule en bois jusqu’à ce que cela devienne mousseux.

Ajoutez d’un coup la farine et mélangez l’ensemble grossièrement à la spatule.

Effritez la pâte entre vos doigts jusqu’à ce que vous obteniez du sable. Incorporez le beurre en petits morceaux et pétrissez-la. La pâte ne doit plus coller aux mains (sinon ajoutez un peu de farine).
Etalez-la sur le plan de travail fariné puis déposez-la (attention ! ça casse) dans votre moule. Piquez-la à la fourchette.

Préchauffez votre four à 220°C.

Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en lamelle assez épaisses. Rangez-les sur la pâte en les faisant légèrement se chevaucher. Réservez.

Dans une jatte, battez les oeufs. Ajoutez-y le sucre, puis l’amande en poudre, la crème fraîche et le calvados.
Versez l’appareil sur les pommes. Parsemez d’amandes effilées.

Mettez à cuire à four chaud pendant 25 mn.

Se déguste tiède ou froide, éventuellement flambée au calvados.

Verdict : j'ai adoré, mais la prochaine fois ce sera sans amande pour moi car je ne suis pas très fan. Cette recette est notée dans mon livre de recette préféré  je vous la conseille !

Pour 6 tartelettes

1 pâte sablée

Pour la crème d'amande:

150g de poudre d'amande

80g de sucre

50g de beurre

2 oeufs

Pour la garniture :

Des fraises

Préchauffer le four à 160°C.

Abaisser la pâte, la disposer sur des moules à tartelettes, puis enfourner le fond de tarte à blanc 15 mn

Pendant ce temps, préparer la crème d'amandes

Mélanger la poudre d'amande, le sucre, le beurre et les oeufs

Sortir les tartelettes du four et étaler la crème d'amande sur la pâte

Remettre au four pendant 15 minutes

Laver les fraises et les couper en deux dans le sens de la longueur

Lorsque les tartelettes sont refroidies, les garnir  des fraises coupées.

Ici, j'ai ajouté quelques copeaux de chocolat noir et du sucre doré

Ou tarte Mimo Champipi !

1 pâte feuilletée

400g de champipi

250g de Mimo râpée toi même

1 barquette de lardons (125g)

20 cl de crème liquide

1 oeuf

1 gousse d'ail

2 CS de persil de ton jardin

Découper les champipi en tranches, après les avoir lavés et équeutés

Peler et hacher la gousse d'ail

Dans une poêle (Villedieu les poêles) faire revenir les lardons 5 minutes à feu vif

Ajouter le persil ciselé, l'ail et les champipi

Faire revenir 5 bonnes minutes

Préchauffer le four à 180°C

Dérouler la pâte , la piquer

Répartir le mélange champipi lardons sur la pâte

Dans un bol battre l'oeuf et la crème

Verser sur la quiche

Couvrir de Mimo râpée

Cuire 20 minutes

LE TOP des tartes !

Bien réconfortante avec le temps pourri qu'il faisait ce jour là (21 mai 2012)