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Voilà j'ai ozé test'ozé... la recette by Fleur de boudin noir aux pommes ! Juste hum ! c'est trop bon ! Alors allez y, test'ozez !!!
Ingrédients pour 4 belles verrines :
- 75g de mascarpone
- 40g de speculos
- 3 pommes Reine des Reinettes
- 25g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 1/2 citron (pour le jus)
- 1 càc de cannelle en poudre
- 5cl de Calvados (à la base c'est de l'amarretto)
- 1 pincée de sel
Recette prise dans le livre "Tiramisu j'adore"
Dans une casserole, faire cuire à couvert et sur feux doux les pommes épluchées et taillées en dès avec le jus de citron, la cannelle et 2 càs d'eau. Quand les pommes sont bien fondantes, les retirer du feu, les écraser à la fourchette et les laisser refroidir.
Dans une jatte, battre au fouet les jaunes d'oeufs, avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le mascarpone. Monter les blancs en neige fermes avec le sel et les incorporer ensuite à la crème. Parfumer avec le calvados.
Garnier le fond de quatre verrines avec la compotée de pommes, répartir dessus les speculos écrasés et napper de crème au Calvados. Recouvrir les coupes d'un film plastique et les placer au moins 12h00 au frigo.
Et voilà !
Cette recette c'est juste super bon, tous les goûts sont justement dosés, bref, j'adore et je referais !
1 siphon ( 500ml )
250 ml de crème liquide entière
4 CS de sucre glace soit environ 30g (à doser selon les goûts)
Dans un saladier, mélanger le sucre glace et la crème bien froide
Filtrer à l'aide d'un chinois
Mettre dans le Siphon
Fermer le siphon
Mettre la cartouche de gaz
Secouer énergiquement
Servir...Doucement !
Attention aux éclaboussures
A nous les Irish coffee à 2h00 du math sans être obligées d'attendre 20minutes de congélo et 5 minutes de batteur éclabousseur chiffoneur ! 
Pour des conseils "siphonnés" c'est par ici : L'homme à la spatule
Encore une impro aux fourneaux, hum, comme d'hab, j'ai adoré !!!
Ingrédients :
- environ 20 fraises
- 70g de mascarpone
- 5cl de crème liquide
- 2 càs de sucre en poudre
- des pailles d'or
Dans une verrine, déposer des morceaux de pailles d'or.
Ajouter des fraises coupées.
Dans un bol, fouetter la crème le mascarpone et le sucre. Déposer cette crème sur les fraises à l'aide d'une poche à douille.
Ajouter des morceaux de fraises et de pailles d'or...
Dégustez ! Go Go Go !
Voici une des recettes du dessert, que je vous proposais ici :
Vous prendrez bien un p'tit dessert ?
J'adore la mousse au citron et je pense avoir trouvé "LA" recette
Recette pour 12 verrines (verres à Tequila) et 4 pots en verre type la Laitière
2 feuilles 1/2 de gélatine
20cl de crème fraiche
1CS de sucre glace
3 citrons
4oeufs
175g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
30g de beurre
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
Monter la crème fraiche en Chantilly (ne pas oublier de mettre les fouets du batteur et le saladier en verre au congélo minimum 20 minutes avant de monter la crème en Chantilly
)
Incorporer petit à petit le sucre glace
Réserver au frais
Raper le zeste d'un citron
Prélever le jus des 3 citrons
Réserver
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Incorporer le zeste et le jus de citron
Porter à ébullition en remuant avec une cuillère en bois et laisser cuire environ 1 minute
Hors du feu, incorporer les feuilles de gélatine et le beurre
Mélanger jusqu'à parfaite dissolution
Monter les blancs en neige, bien fermes, avec une pincée de sel
Incorporer à la préparation au citron
Répartir dans des verrines ou des pots en verre type la Laitière
Surmonter de Chantilly
Mettre au frais minimum 3 heures
Servir !
Pour 3 verrines moyennes
Pour le lemon curd
2 citrons Bio Zeste et jus
2 oeufs
2cc de Maïzena
100g de sucre en poudre
Pour les meringues en baton
2 blancs d'oeufs
120gr de sucre
Recette ici : link
Pour le reste :
5 roues d'or
Du chocolat noir (5 carrés environ)
Des rondelles de citron pour les chips de citron
Rappel pour le Lemon curd :
Mettre les zestes et le jus de citron dans une casserole
Ajouter doucement la Maïzena
Bien diluer
Cuire jusqu'à léger épaissement
Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien au fouet
Cuire jusqu'à épaissement et obtention de la texture crème de citron d'une tarte au citron
Montage des verrines
Émietter les roues d'or et les déposer au fond de chaque verrines
Déposer le lemon curd
Décorer selon vos goûts, ici meringue en batonnet et rond de chocolat noir.
Première partie de ce café gourmand,
avec une mise à l'honneur de Nini aujourd'hui sur le Cuisin'OZ :
Pour cette recette (entre autres) de verrines aux fraises Tagada.
Recette originale ici :
http://niniolive.over-blog.com/article-verrines-fraise-tagada-92439796.html
il vous faut :
25 fraises tagada
10 cl de créme liquide
2 blancs d'oeufs
1/2 feuille de gélatine
Il vous faut :
Faire tremer la gélatine dans l'eau froide
Faire fondre les fraises avec la créme liquide dans une casserole,bien mélanger et surveiller la cuisson.
Retirer du feu lorsque les fraises sont fondues et ajouter la gélatine et bien mélanger.
Monter les blancs en neige et mélanger a la prépa précédente délicatement.
Remplir vos verrines
puis direction le frigo pendant 2H
Nini et moi en avons discuté, la gélatine semble superflue tellement les mousses
sont onctueuses
A refaire donc sans pour voir le résultat.
Pour le Défi'OZ apéro dînatoire de décembre
1 avocat
3CS de surimi râpé
1 citron vert
8 carrés frais
8CS de crème fraîche
2 tranches de saumon fumé
Quelques oeufs de lump pour la déco
Poivre
Aneth
Répartir le surimi dans le fond des verrines.
Couper l'avocat, retirer le noyau et la peau.
Le réduire en purée avec une fourchette et presser dessus la moitié du jus de citron.
Répartir la mousse dans les verrines sur le surimi.
Mixer la crème avec les carrés frais.
Ajouter l'aneth plus ou moins selon les goûts.
Recouvrir les verrines de ce mélange crémeux.
Couper de fines tranches de saumon, les déposer sur la crème.
Ajouter des oeufs de lumps.
Mettre au frais et servir en arrosant de jus de citron vert restant.
Un p'tit coup de poivre du moulin et HOP bon appétit !
Idéal pour un apéro dînatoire ! Hé Hé Défi'OZ de Décembre !
Si Tu ne sais pas ce qu'est le Défi'OZ, clique sur la photo !
Ingrédients pour 4 cocottes :
- 1kg d'endives
- 1 boîte de dès de jambon blanc
- 1 pot de cancoillote nature
- 2 échalottes
- 1 càc d'huile d'olive
Laver, enlever le "trognon" des endives et les émincer. Eplucher et émincer les échalottes.
Colorer les échalottes dans l'huile d'olive 5mn. Ajouter les endives, couvrir et cuire à feu doux 20mn. Ajouter de l'eau si besoin mais pas trop car les endives rendent déjà beaucoup d'eau.
Mettre les endives dans les cocottes, ajouter les dès de jambon puis une bonne grosse cuillère à soupe de cancoillote.
Cuire 10mn à 180°C.
Du simple, bon, pas cher et au fromage, tout ce que j'aime !
Il me restait du fromage frais de chèvre et des poivrons, qui allaient se perdrent, si je ne guidais pas leur pas vers le four
4 poivrons, 2 verts, un rouge, un jaune Bref ce qu'il y a dans le fridge !
250g de fromage de chèvre frais (Plus ou moins !)
De la ciboulette
Sel poivre
Faire crâmer les poivrons au four à 200°C environ 45 minutes.Il faut que les poivrons "cloquent".
Les sortir du four et les mettre dans un sac de congélation.
Une fois refroidis, prendre les poivrons, les éplucher, les épépiner et les couper en fines lamelles.
Pendant que les poivrons grillent, ajouter au fromage de chèvre de la ciboulette , du sel et du poivre.
Déposer des cercles au centre d'une assiette (si t'as pas, tu fais des verrines).
Déposer dans le fond des lamelles de poivrons verts, puis du fromage de chèvre, puis les poivrons jaunes , du chèvre et enfin un peu de poivron rouge.
Mettre au frigo au moins 1 heure.
Démouler !
Manger !
MIAM MIAM !
