Ingrédients :

3 oeufs

200g de Mascarpone

80g de sucre en poudre

16 spéculos

250g de framboises fraîches ou surgelées

Pour la déco, pensez à garder des framboises, pas comme moi ! Du coup j'ai mis des fraises! on peut aussi mettre des pistaches !

Ecraser à la fourchette les framboises

Ajouter 20g de sucre

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes

Fouetter les jaunes avec 50g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le Mascarpone.

Remuer energiquement pour éviter les grumeaux

Battre les blancs en neige, ajouter les 10 g de sucre restants et fouetter de nouveau

Incorporer les blancs aux jaunes à l'aide d'une cuillère en bois.

Dans des verrines émietter 8 spéculos.Ajouter une couche de framboises et recouvrir d'une couche de Mascarpone.

Emietter les 8 speculos restants.Recouvrer les miettes d'une couche de framboises, de Mascarpone.

Enfin Décorer!

Placer les verrines au frais au moins 2 heures !

Super frais !

Recette légérement remaniée de

"Verrines cuillères et petits plats"

Un classeur avec des fiches, que j'ai reçu des petites mimines d'une copine...Merci !

Pour 4 petits pots taille yaourts la laitière 

150g de fraises

3 tiges de rhubarbe

60 g de chocolat blanc

6 biscuits de Reims

125 ml de crème liquide

1.5 cu S de sucre en poudre

Dans une casserole, faire bouillir la crème.Couper le chocolat en carrés, le mettre dans un saladier, verser la crème dessus en battant énergiquement.

Mettre au réfrigérateur 2 heures.

Effiler les tiges de rhubarbe et couper les en tronçons réguliers.Les mettre dans une casserole avec le sucre et 2 cu S d'eau.Cuire 15 minutes.

Passer rapidement les fraises sous l'eau, les sécher, les équeuter et les couper en morceaux.

Battre la crème chocolat bien froide en chantilly. 

Montage :

Au fond des verrines, déposer un biscuit préalablement découpé à la dimension souhaitée.

Recouvrir d'une couche de compote de rhubarbe

Une couche de fraises coupées, puis crème chocolat

A ce stade nous sommes à la moitié de la verrine.

Renouveler l'opération avec une couche de biscuits émietté, rhubarbe, fraises et crème.

Mettre au frais 1 heure avant de servir.

Super léger !

Recette publiée dans le cadre du Défi'Oz de mai ! La FOUAISE !

Ingrédients pour 4 grandes verrines :

- 300g de faisselle

- 100g de mie de pain

- 1 bouquet de persil plat

- 20cl de crème liquide

- 1 gousse d'ail

- de l'huile d'olives

- sel

- poivre

Mettre la crème avec le persil et la mixer. Réserver au frigo.

Trancher le pain de mie en crouton et le faire revenir dans l'huile d'olives dans une poêle. L'égoutter sur du sopalin.

Mettre la faisselle dans un petit saladier avec 2 càs d'huile d'olives, saler et poivrer.

Emincer trés finement l'ail et le déposer au fond des verrines, ensuite déposer les croutons, la faisselle, des croutons et enfin la crème de persil que vous aurez préalablement passée au chinois pour enlever les "morceaux" et monté en chantilly.

Pour info, la prochaine fois, je ne mettrais les croutons qu'au moment de déguster car ça les ramoli beaucoup !

Ingrédients :

- 500g de crevettes roses (vous en garderez 12 pour la déco)

- 600g de Saint Môret

- 20cl de coulis de tomates

- 3 feuilles de gélatine

- 5 càs de mayonnaise

- 1 échalote hâchée

- sel

- poivre

- pavot

Et euh...

Un bon estomac parce que franchement ça colle au corps !!!!

Placer les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10mn.

Faire fondre le Saint Môret dans une casserole avec le coulis de tomate (sympa pour la gazinière, ça bulle partout !!!). Incorporer la gélatine essorée en remuant sur feu doux.

Mixer la mayo avec les crevettes et l'échalote.

Ajouter à la préparation à la tomate, saler et poivrer.

Répartir dans les verrines et décorer avec les crevettes et des graines de pavot.

Mettre au frigo au minimum 12h00.

Le goût était vraiment trés bon par contre niveau consistance, beurk, c'était hyper pateux, si bien que je n'ai pas fini ma verrie.

La prochaine fois, moins de gélatine et verrine plus petites !

Pour 6 personnes :

• 6 verrines de 8 cl
• 3 betteraves rouges moyennes
• 1 petite échalotte
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 1/2 cuillère à soupe de moutarde
• Pour la crème fouettée :
• 1 bétterave rouge
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1/3 cuillère à soupe de moutarde
• quelques branches de fines herbes pour la décoration

1/ Dans un robot, incorporer les 3 betteraves, l'échalote, la moutarde et la crème fraîche, et mixer le tout. Contrôler l'assaisonnement.

2/ Verser dans les verrines, aux 2/3 de la hauteur.

3/ Dans le robot, incorporer maintenant la betterave restante et 1/3 cuillère à soupe de moutarde et mixer le tout.

4/ Dans un saladier givré (placé préalablement au congélateur),  fouetter la crème jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée compacte. réserver 30 minutes au réfrigérateur.

5/ Après les 30 minutes, mélanger très délicatement la purée de betteraves à la crème fouettée. A l'aide d'une poche à douille, placer la crème au-dessus de la purée de betterave.

6/ Ciseler les fines herbes pour décorer.

Recette trouvée ici :

http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/335652-verrines-bicolores-de-betteraves