/fdata%2F4237163%2Favatar-blog-1209262864-tmpphpUd5e5y.jpeg){kind=avatar}
/fdata%2F4237163%2F%2Favatar-user-3546449-tmpphpVXP7r1.jpeg){kind=avatar}
Même base qu'ici , avec une modif de cuisson et sans utilisation de ma plaque avec disques préformés..
Il faut que j'en achète une avec des disques plus gros.
3 blancs d'oeufs
210g de sucre glace
125g de poudre d'amandes
30g de sucre en poudre
35 gouttes de colorant alimentaire jaune (On le voit pas!
)
1/ Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes, tamiser le tout
2/ Astuce : Faire vieillir les blancs d'oeufs (séparer les jaunes des blancs 3 jours avant de faire les macarons et les mettre au frigo).Surtout ne pas utiliser d'oeufs fraichement pondus.
3/ Monter les blancs en neige avec une cuillère de sucre en poudre, puis avec le reste du sucre en fouettant à vitesse max
4/ Ajouter le colorant alimentaire.Bien mélanger.
5/ Incorporer la poudre tamisée dans les blancs et mélanger avec une spatule en silicone .Mélanger en partant du centre vers les bords.
6/ Garnir la boule magique ou une poche à douille, ou un sac congelo percé au bout de 1 cm...etc...avec la préparation.
7/ Placer la plaque en silicone sur la plaque du four
8/ Faire les macarons et laisser environ 3 mm de large sur les bords
9/ Laisser "crouter" les macarons pendant 30 minutes, c'est à dire, ne plus y toucher !
10/ Préchauffer le four à 150°C mode chaleur tournante.
11/ Enfourner et laisser cuire 10 minutes
12/ Laisser refroidir un peu avant de décoller les macarons.Si ils se décollent facilement, c'est qu'ils sont assez cuits, sinon poursuivre la cuisson environ 2 minutes.
Pour la garniture j'ai réduit les doses de la crème au citron utilisée pour la tarte au citron meringuée
2 citrons
2 cc de Maïzena
2 oeufs
100g De sucre
Dans une casserole, mettez le zeste finement râpé d'un citron, le jus des citrons, la farine, le sucre.
Porter à ébullition, puis ajoutez les oeufs battus tout en remuant.
Laisser épaissir .
Mélanger bien et retirez du feu.
Habituellement, ils sont bien lisses, si ils le sont moins cette fois ci c'est parce que je n'ai pas tamisé le sucre glace et la poudre d'amandes et du coup ...c'est
pas lisse et pi y'a pas la belle colerette...Mais ils étaient trop bons
Mél, les macarons, ça se congèle
